杏鲍菇长白毛后不能食用。

杏鲍菇表面长出的白毛通常是由于霉菌滋生所致。霉菌可能破坏杏鲍菇的营养成分并产生有害毒素。这些毒素是霉菌代谢的产物，会随着霉菌的生长而在杏鲍菇上积累。即使将长白毛的部分去除，剩余的未腐烂部分也可能已经浸入了微生物代谢过程中所产生的各种有害物质。因此，对于已明显变质的杏鲍菇，应果断丢弃以避免食用风险。

如果食用了长白毛的杏鲍菇，其中的毒素可能会对消化系统产生不良影响，引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。这些症状可能会干扰胃肠道正常的生理功能，破坏胃肠道黏膜的完整性，影响胃肠道的消化和吸收能力。在严重情况下，还可能会诱发电解质水平紊乱，表现为头晕、头痛和四肢乏力等症状，甚至可能危及生命。

为了避免杏鲍菇发霉长白毛，建议将其存放在阴凉、通风、干燥的环境中，避免阳光直射和高温潮湿。如需长时间保存，可将其冷藏或冷冻。同时，在购买杏鲍菇时，应选择新鲜、无损伤的产品，并尽快食用以保证其新鲜度和营养价值。

总之，为了保障食品安全和身体健康，一旦发现杏鲍菇发霉长白毛，就应该立即丢弃并避免食用。